Piment ‘Gorria’ (de type Espelette)

Caractéristiques

Le Piment ‘Gorria’ est une variété traditionnelle basque, reconnue comme la base du célèbre piment d’Espelette, dont l’appellation est protégée. Il produit des fruits rouges de 5 à 10 cm, allongés et légèrement courbés, portés par un plant érigé atteignant 60 cm. Son piquant modéré, autour de 2 000 unités sur l’échelle de Scoville, offre une chaleur douce et équilibrée, située entre le piment de Cayenne et le poivron rouge. Très parfumé, il développe des notes sucrées et légèrement fumées qui s’intensifient après séchage. Le plant, productif et vigoureux, s’adapte bien aux jardins québécois et tolère la culture en pot.

Utilisations

Séché puis réduit en poudre, le Piment ‘Gorria’ révèle toute sa richesse aromatique. Il parfume les sauces, les grillades, les légumes rôtis et les plats mijotés. Frais, il apporte une chaleur subtile aux salsas et aux marinades. Sa saveur douce et vitaminée rappelle le poivron rouge, mais avec une pointe de chaleur qui rehausse les recettes sans les dominer. Les fruits se prêtent aussi très bien au séchage en guirlande, une méthode traditionnelle qui facilite la conservation.

Entretien

Ce piment préfère le plein soleil et un sol riche, meuble et bien drainé. Un arrosage abondant et régulier soutient la production tout en évitant le stress hydrique. Le plant, naturellement érigé, ne demande pas de tuteurage. Une fertilisation légère favorise une récolte continue jusqu’à l’automne. En pot, le Piment ‘Gorria’ performe très bien et attire de nombreux pollinisateurs. Sa résistance naturelle en fait une variété fiable et simple à cultiver.