Coriandre ‘Santo’

Caractéristiques

La Coriandre ‘Santo’ se distingue par son port trapu et sa lente montée en graines, ce qui prolonge la récolte des feuilles. Cette annuelle atteint 40 à 50 cm et préfère les conditions extérieures, où elle profite d’un soleil intense et de températures fraîches. Elle offre deux récoltes distinctes : les feuilles fraîches, au parfum piquant, et les graines séchées, plus douces et légèrement citronnées. Une fois les fleurs formées, les capsules mûrissent et se récoltent facilement pour un usage prolongé en cuisine.

Utilisations

Très polyvalente, la Coriandre ‘Santo’ s’intègre aux potagers, aux plates‑bandes et aux jardins aromatiques. Ses feuilles fraîches parfument salsas, salades, plats asiatiques et recettes latino‑américaines. Les graines séchées conviennent aux mijotés, marinades et mélanges d’épices, où elles apportent une saveur plus subtile et complexe. Au jardin, son port compact facilite les associations serrées, assurant une production continue.

Entretien

Cette coriandre pousse dans un sol léger, riche, bien drainé et légèrement acide, idéalement avec un pH situé entre 6,0 et 6,8. Pour la récolte des feuilles, espacer les plants de 2,5 cm ; pour la production de graines, prévoir 20 cm. Maintenir le sol frais et désherbé favorise une croissance régulière. Une taille précoce à 4 cm stimule la ramification. Il est recommandé de récolter les feuilles rapidement, car elles se conservent mal, même si la congélation ou l’huile restent des options d’appoint.