Melon ‘Zatta’

Caractéristiques

Le Melon ‘Zatta’ est une ancienne variété italienne du XVIIᵉ siècle, reconnue pour son apparence singulière et son parfum intense. En italien, on le qualifie de « brutto, ma buono », ce qui se traduit par « laid, mais bon ». Son fruit, fortement côtelé et couvert d’une peau verruqueuse vert foncé, prend une teinte jaune orangé à maturité. Cette transformation spectaculaire annonce une chair orange, aromatique et délicatement sucrée. Les fruits, souvent comparés aux melons Prescott, atteignent environ 1 à 1,5 kg et dégagent un parfum puissant lorsqu’ils sont prêts à cueillir. Leur durée de conservation reste courte, comme pour la plupart des variétés patrimoniales.

Utilisations

Sa chair dense offre une saveur douce, parfois décrite avec des notes de miel et de vanille. Elle se déguste fraîche, en entrée avec du prosciutto, ou en salade de fruits. Son parfum complexe enrichit aussi les desserts estivaux et les plateaux gourmands. En cuisine, le Melon ‘Zatta’ séduit par son caractère rustique et son goût plus terreux que les cantaloups modernes, ce qui lui confère une identité unique.

Entretien

Ce melon apprécie le plein soleil et un sol chaud, riche et bien drainé. Un arrosage régulier soutient la croissance sans détremper les racines. Le plant, vigoureux et coureur, demande de l’espace pour s’étendre et profite d’un paillage pour maintenir l’humidité. On récolte le Melon ‘Zatta’ lorsque la peau jaunit et que le fruit devient très parfumé. Une cueillette au bon moment garantit une chair juteuse et aromatique, avant que le fruit ne devienne sec en surmaturité.